总序
中国旅游高等教育伴随着中国旅游业的起步和快速发展, 从无到有, 不断壮大, 无论
是院系、专业设置、招生和培养, 还是学科专业建设、教学研究与改革, 都经历了巨大的变化, 特别是教材建设, 更是呈现“百花齐放, 百家争鸣冶的繁荣局面。在多年的旅游精英教育之后, 10 多年前的高等教育规模化发展, 带来了旅游教材建设的急剧扩张, 打破了教材的“一统天下冶格局, 教材的编写队伍由最开始的旅游领域“拓荒者冶, 扩大到现在的“耕耘者冶、“播种者冶, 渐成规模;旅游教材由起初的“睁眼看世界冶, 发展到“自力更生冶“自主创新冶, 越来越“中国化冶“本土化冶;教材的定位和风格由最开始的“高、深、精冶, 发展到现在的“普及、通俗、应用冶。教材的适用对象, 由当初少数开办旅游专业的高校, 扩大到目前开办旅游管理专业的各层次各类型的高校, 包括“985冶、“211冶、普通本科、独立本科、高职高专,以及综合性大学、理工、财经、师范、农林、外语外贸院校等。
目前国内已有的旅游管理系列教材不下几十种, 各高校根据自己的具体情况选用合适
的教材, 体现了“因材施教冶的原则。但是随着旅游高等教育的不断发展, 新形势、新现象、新问题不断涌现, 旅游高等教育的改革创新也迫在眉睫, 教学计划、课程设置、教学内容、教学方法的改革首当其冲, 而教材的建设又是重中之重。从这些年来旅游高等教育的社会效果来看, 存在着几个方面的问题, 一是招生情况不容乐观, 许多高校的旅游管理专业招生,第一志愿的不多, 主要靠调剂;二是教学计划、课程设置, 要么陈旧, 跟不上时代发展, 要么理论和实际脱节, 难以培养高质量的人才;三是学生毕业后跳出旅游行业就业的比例较高,“学不致用冶, 造成旅游高等教育资源的浪费。而随着我国旅游业的快速发展, 高素质的旅游管理人才又非常缺乏, 形成了比较突出的旅游专业人才的“供需矛盾冶。出现这些问题的原因很多, 其中一个重要原因不能不归咎于教材建设的滞后。总体上讲, 当前高校旅游管理专业教学, 仍然是“照本宣科冶, 大多数教师都是按照教材的体系和内容从事教学。就学生掌握的知识和能力而言, 教材在整个教学环节中实际上起着“统领冶的作用, 因而教师在选用教材方面, 既慎重对待又有所顾虑。
众所周知, 当前的旅游高等教育, 已呈现出多样化、层次性特征, 不同层次、类型的高
校, 在人才培养理念、目标和模式上差别较大。就本科层次而言, “985冶、“211冶高校和普通本科、独立本科院校, 无论是在人才培养定位、方向, 还是在培养模式和方式上都在强调特色。但是, 受本科教学评估的导向影响, 大多数高校在选用教材时都把目标定在国家规划教材、推荐教材。教材使用的单一化, 客观上束缚了部分教师的手脚, 难以做到“具体问题具体分析冶“因地制宜冶“因材施教冶。近年来, 高等教育改革的呼声越来越高, 高校分类设置、分类招生、分类教学、分类管理(评估)的趋势日益明显, 应用性、实用性人才的培养成为普通本科院校旅游管理专业改革的方向, 伴随的应该是课程设置、教材建设的适用化、特色化和个性化。
2012 年教育部颁布了新的本科专业目录, 旅游管理作为一个独立的专业门类, 从原来
的工商管理学科门类中独立出来, 这次专业门类的重新定位, 必将促进我国旅游高等教育
的大发展和旅游业的大踏步前进。这对旅游高等教育既是机遇, 更是挑战, 各高校针对这
次专业目录调整, 着手进行教学改革与创新。作为教学的核心环节, 教材建设也会迎来新
一轮高潮, 从既往的工商管理学科门类中独立出来, 符合旅游管理专业门类的科学属性特
征, 旅游管理专业知识体系、基本理论体系、内容体系、实践指导作用等都将面临改革。继往开来, 编写符合旅游应用型发展规律的旅游管理本科教材成为国内旅游管理学科专业建设的当务之急。
在这种背景下, 通过对以上“国情冶的判断和分析, 我们联合了国内敢于“吃螃蟹冶的电
子工业出版社, 组织国内部分高校旅游管理专业的教师, 尝试编写这套全国旅游管理应用
型本科规划教材, 教材编写的总指导思想是:以应用型本科院校师生为服务对象, 以教育教
学改革为目标使命, 借鉴现有各类旅游管理教材, 力求在体例、风格、内容、表现形式上有创新、有突破、有发展。我们怀着一种使命感、责任感和“拓荒者冶的心态, 盼望能够为我国应用型本科院校旅游管理专业的教育教学做些有价值的工作。希望通过这套教材的编写和出版, 一方面, 对我国应用型人才的培养抛砖引玉, 以引起更多人士的关注和重视;另一方面, 促进普通本科院校的教育教学改革, 特别是教学内容和教学方法的改革。我们也希望能够为中国高等院校(包括独立学院)的旅游管理教学带来一丝新的气息, 希望教材呈现在这些学校的师生面前时, 能够让他们耳目一新、眼前一亮。
本套教材, 涵盖了旅游管理专业的所有主干课程和部分选修课程, 由国内几十位本科
院校的旅游管理专业骨干教师共同参与编写, 都是从事旅游管理专业教学、研究的一线教
师, 中青年教师是主体力量, 有着丰富的教学经验, 曾经主编、出版过多部旅游管理专业教材。这些教师来自于广东商学院、江西财经大学、湖南师范大学、渤海大学、安徽大学、杭州师范大学、中山大学南方学院、吉林大学珠海学院等十余所高校。
教材编写过程中, 学习借鉴了国内以往各类教材的优点, 吸收国内外最新的学科专业
和行业发展经验成果, 得到国内旅游教育界知名专家学者的指导, 借此对支持和参与这套
系列教材编写、审定工作的专家、学者表示衷心的感谢! 本套教材系首版, 将分几批陆续出版, 欢迎本科院校的旅游管理专业师生和专业人士选用, 并提出宝贵意见, 以便再版时进一步完善。
华信经管创新系列·旅游管理规划教材编写委员会
2013 年4 月

前    言

伴随着中国旅游业的蓬勃发展，  旅游业已经成为我国国民经济发展的重要增长点。国家已经明确要把旅游业培育成为国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业。为加快旅游产业转型升级，  适应旅游业发展对旅游经营管理人才的需要，  我们对近年来旅游经济的研究成果进行了系统梳理，  对《旅游经济学》的内容体系进行了优化。
本书以让学生理解旅游经济的思想，  掌握旅游经济分析方法，  学会从经济学角度分析旅游及旅游业发展问题为目标，  运用经济学、管理学、社会学、旅游学等多学科知识和方法，  研究现代旅游活动中的经济现象与基本矛盾，  揭示旅游经济发展的规律及其作用的条件、范围及表现形式。主要内容包括旅游客源地与旅游需求、旅游消费与旅游消费决策、旅游目的地与旅游供给、旅游市场与价格、旅游企业与经营、旅游产业与结构优化、旅游收入与分配、旅游经济效应、旅游经济发展、旅游发展中的政府、旅游可持续发展。
我们力图把经济学的思维方式广泛地传达给学生，  培养学生新的思维方式和对实际问题的分析能力。在框架设计上以及案例的使用上都更加偏重对中国旅游现实问题的分析。本书在语言表述上尽可能做到言简意赅、通俗易懂，  以利于学生接受和理解；在编写内容上，  紧密联系旅游经济发展的实际，  重视对该领域经典理论问题的透彻解析，  又对当前旅游所面临的新现象、新问题、新思想、新方法给予必要的回应，  追踪旅游业发展动态和趋势，  选用新观点、新方法完善教材内容；在编写体例上，  既考虑有利于教师的课堂教学与辅导，  又兼顾如何有助于学生的课后练习与思考。每章都提供了大量的“背景资料”、“小常识”、“新闻摘录”等拓展阅读资料， 以及“即问即答”、“小思考”、“课堂练习”等内容，  以调动学生参与教学和思考问题的积极性。学生每学习一章，  都可以进行操作和训练，  在亲自动手的过程中了解理论与实践的联系，  加深对理论的理解。每章后面的思考题、实训和案例分析，  教师可以根据课时安排，  适当选择一些问题组织学生讨论和实践操作，  拓展学生的思维，  使学生在学完这门课程后能从一个新的角度思考更多旅游问题。
本书由张满林、吴云超任主编，  吕俊芳、徐艳、桂拉旦任副主编。其中， 张满林、闫静静（渤海大学）：第2， 3， 4， 5章；吴云超（湖南文理学院）：第1， 6章；桂拉旦（广东商学院）：第8， 9章；徐艳（鞍山师范学院）：第10， 11章；吕俊芳（渤海大学）：第7， 12章。渤海大学的朱新杰参与了部分章节案例的搜集与整理工作。
编写过程中参考了国内外有关专家学者的著述和研究成果，  在此表示谢意。虽然编者已经尽最大努力，  但由于水平有限，  书中不当甚至错误之处在所难免，  希望同行和读者批评指正。

编  者2013年4月