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中式烹饪原料(第2版)
“十三五”职业教育国家规划教材
丛   书   名: 河南省中等职业教育规划教材  河南省中等职业教育校企合作精品教材
作   译   者:河南省职业技术教育教学研究室 出 版 日 期:2019-06-01
出   版   社:电子工业出版社 维   护   人:陈虹 
书   代   号:G0369050 I S B N:9787121369056

图书简介:

本书以培养从事烹饪相关工作岗位的高素质技能型实用人才为出发点,采用项目—任务的结构编写,以"任务目标”、"知识拓展”、"想一想”、"知识检测”为框架构建知识与技能的传授与学习体系。 本书内容包括:烹饪原料知识简述、粮食类、蔬菜类、果品类、菌藻类、畜乳类、禽蛋类、水产类、昆虫类、调味品、辅助原料等,并着重介绍了常用烹饪原料的品质特点及种类、烹调应用、饮食宜忌等知识。

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    图书详情

    ISBN:9787121369056

    开 本:16开

    印 张:13.75

    版 次:

    页 数:220

    字 数:352

    内容简介

    本书以培养从事烹饪相关工作岗位的高素质技能型实用人才为出发点,采用项目—任务的结构编写,以"任务目标”、"知识拓展”、"想一想”、"知识检测”为框架构建知识与技能的传授与学习体系。 本书内容包括:烹饪原料知识简述、粮食类、蔬菜类、果品类、菌藻类、畜乳类、禽蛋类、水产类、昆虫类、调味品、辅助原料等,并着重介绍了常用烹饪原料的品质特点及种类、烹调应用、饮食宜忌等知识。

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